堀川牛蒡拌芝麻醋

2017/08/07 堀川牛蒡拌芝麻醋

滿足地品嚐香氣四溢川燙牛蒡與芝麻醋相搭的風味

材料（４人份）

• 堀川牛蒡 … 1/4根
• 烘煎白芝麻 … 50g
• 山椒粉 … 適量
• 米糠 … 10g
• Ａ
  酢 … 75ml
  砂糖 … 50ml

作法

1. 將堀川牛蒡浸水，用軟毛刷去泥後，切成3cm長的大小。之後將水與米糠加入鍋中，煮約30分鐘至其變軟。
2. 把烘煎白芝麻倒入小碗，放入A製作調味醬。
3. 清洗好1的牛蒡，為去除臭味再次燙煮，趁熱將2一同放入攪拌。
4. 在牛蒡上撒上山椒粉攪拌一下，並放到預先冷卻好的盤子上。