香炸日本野山藥

香炸日本野山藥

質地口感濃郁並香味四溢的和風佳餚

材料(2人份)

  • 日本野山藥 … 1/4個(50g)
  • 海苔(海苔捲用) …1片
  • 小麥粉 … 100ml
  • 蛋(蛋液) … 1/2個
  • 冷水 … 70ml
  • 炸油 … 適量
  • A 炸物醬汁
    日式高湯 … 100ml
    味醂 … 20ml
    薄口醬油 … 20ml

作法

  1. 將日本野山藥剝皮泡水,磨細之後攪拌。
  2. 在碗裡放入蛋液以及冷水均勻混合,再放入小麥粉輕輕攪勻,製作天婦羅的外皮。
  3. 將海苔分成6 等分,在海苔裡包覆1裹上2,以160度油炸。
  4. 將A放入鍋中至其沸騰,再分成兩份放於盤子中。
  5. 盤子上鋪上天婦羅用的紙張,放上3並淋上4即完成。