日本野山藥素麵

2017/08/07 日本野山藥素麵

材料（4人份）

• 日本野山藥隨喜好的份量
• 日式高湯6：薄口醬油1：味醂1
• 蔥…適量
• 鵪鶉蛋…4個
• 紅蘿蔔泥…適量
• 針型海苔…適量
• 柚子片…少許

作法

1. 剝皮後浸漬在醋水裡約1小時，接著再泡水。
2. 使用桂剝切法，再切成絲並水洗去除黏液。
3. 將使用鰹魚及昆布的日式高湯加入薄口醬油及味醂一同燉煮
4. 將日本野山藥放入碗中淋上3的高湯。
5. 最後放上鵪鶉蛋、紅蘿蔔泥、蔥、針行海苔，以及削好的柚子片。