鹿谷南瓜淋雞肉肉餡醬

2017/08/07 鹿谷南瓜淋雞肉肉餡醬

南瓜和雞肉的美味由勾芡引出絕妙搭配

材料（4人份）

• 鹿谷南瓜 … 1/2個
• 雞絞肉… 100g
• 土薑 … 15g
• 勾芡（太白粉1：水2） … 20ml
• 日式高湯… 400ml
• 料酒 … 50ml
• Ａ
  味醂 … 15ml
  砂糖 … 30ml
  薄口醬油 … 30ml
  醬油 … 10ml

作法

1. 鹿谷南瓜切塊成便於食用的大小，同時熬製高湯。
2. 在碗中加入雞肉、薑末以及酒並充分混合。
3. 1的南瓜煮至柔軟後加入A並小火煮約5分鐘。
4. 關火，入味的南瓜盛至容器中。將剩餘的湯汁留在鍋裡。
5. 2加入鍋中，以筷子攪拌成肉鬆狀。此外將4的湯汁煮至沸騰，加入水溶太白粉製作勾芡。將勾芡倒入盛有南瓜雞肉餡的容器中。