炊煮伏見辣椒佐白飯魚(吻仔魚)

炊煮伏見辣椒佐白飯魚(吻仔魚)

每天吃也不會膩,京都餐桌上不可或缺的家常小菜

材料(4人份)

  • 伏見辣椒 … 200g
  • 白飯魚(吻仔魚) … 50g
  • 日式高湯 … 100ml
  • 料酒 … 50ml
  • 砂糖 … 20ml
  • 醬油 … 30ml

作法

  1. 將伏見辣椒縱切取出內部種子再用水洗淨。
  2. 將白飯魚(吻仔魚)水洗後瀝乾。
  3. 在鍋中放入日式高湯以及料酒、加入2的白飯魚(吻仔魚)後使用中火,沸騰後去除不要的殘渣物。
  4. 在3的鍋中放入砂糖及醬油,放入1的辣椒,並用中火煮5~8分鐘。
  5. 將5混合均勻後裝盤。