炸賀茂茄子

2017/08/07 炸賀茂茄子

厚實的賀茂茄子與油炸非常搭配

1,京都油菜花飯

材料（４人份）

• 賀茂茄子 … １個
• 九条蔥 … 1/2根
• 白蘿蔔 … 1/8根
• 鰹魚片 … 5g
• A　醬汁
  日式高湯 … 200ml
  味醂 … 30ml
  薄口醬油 … 30ml
• 油炸用油 … 適量

作法

1. 將賀茂茄子的兩頭切除，外皮條狀薄薄切下後對切成6等份，沖水後擦乾。
2. 把九条蔥切小片，沖水放置。
3. 蘿蔔削皮後，放置在簍子裡把去除多餘的水份。
4. 接著，將1用170度的油炸到微焦的程度。
5. 把A混合後加熱，做成醬汁備用。把茄子裝到容器上，放上蘿蔔絲、蔥、鰹魚片，最後淋上熱醬汁。