九条蔥拌辣醋味增醬

九条蔥拌辣醋味增醬

醋和味增令蔥的甜味更明顯,是讓人筷子停不下來的一道佳餚。

材料 (4人份)

  • 九条蔥 … 1把(150g)
  • 油炸豆皮 … 1塊
  • A
    白味增 … 100g
    砂糖 … 30ml
    水 … 100ml
  • 醋 … 15ml
  • 辣醬 … 5ml

製作方法

  1. 九条蔥去根之後,其餘的不要切斷,僅將蔥白部分煮熟,過冷水後瀝乾,將中間的黏液用研磨的方式去除掉。
  2. 用直火煎油炸豆皮的兩面,並切成小塊。
  3. 將A放入鍋內後開火,稍煮片刻後將味增還原至最初的硬度。
  4. 待3冷卻後放入研磨碗,加入辣醬製作辣醋。
  5. 將1的蔥和2的油炸豆皮放入4攪拌均勻,裝盤即可。