ゆで紫ずきん（京 夏ずきんでもできます）

ゆで紫ずきん（京 夏ずきんでもできます）

塩でゆでるだけ　豆本来の甘味とコクを味わう定番

材料（４人分）

• 紫ずきん（または京 夏ずきん） … 500g
• 塩 … 15ml
• 塩（仕上げ） … 適量

作り方

1. 紫ずきんはさやの端を切り、ざっと洗っておく。
2. す り鉢かボウルに１の紫ずきんと塩を入れ、手で揉むように表面の産毛を取り、５分ほどそのままにする。
3. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、２を入れて５分程度沸騰させる。
4. ３の豆の火の通りを確認し、ざるに上げる。
5. 器に４を盛り、軽く塩をふる。